今日はわりと早めに仕事が終わったので気まぐれ調理。食卓にスープ一品だけ提供。
以前、スペイン旅行をさせてもらう機会に恵まれまして、その時に宿の近くの気さくな雰囲気のレストランで食したスープがこの「sopa de aho ニンニクのスープ」でした。これまた人のいい店員が、備え付けのパンを浸して食べろ、とスペイン語と身振り手振りで教えてくれたのが思い出されます。
スペインで食したものにはパプリカもタマゴも入っておりませんでしたが、こういうバリエーションもあります。
今回の材料（２人分）
ニンニク ２カケ
水２カップ に 固形チキンコンソメ １ケ
パプリカ粉末 大さじ１
サンドイッチを作る時に余った「パンの耳」 パン２枚分
タマゴ ２個
オリーブオイル 大さじ２（パンを入れたので更に大さじ２追加）
塩 少々
オリーブオイルでニンニク炒めて香りを出したらパンの耳を投入。オイルが吸われて減った分は継ぎ足しました。注）パンの耳はワタシのアドリブです。最後にパンを入れないのはオイルを吸わせておいて煮崩れないようにするため。
スープ、パプリカを入れて煮立てタマゴを落として半熟になったら塩で味を整えて完成。
今回はタマネギがなかったので固形のチキンコンソメを使いましたが、タマネギ１個分をスライス、またはみじん切りにしたのを飴色になるまで炒めて煮込めば旨味が出ますので、それだけでもOK。オイルを臆することなくたっぷり使ってトロトロに仕上げると寒い日にぴったりな一品です。
